人很多的记忆都和味觉联系在一起，而味觉的记忆会是内在的感受，因而也会更长久些。从小到大，舌尖上也积累了些许细碎的滋味，驻扎在记忆中。每当到了某个时候就会跳出来，勾起你记忆深处的记忆，勾着你去回味、去寻找、去想念。
“涟水三件宝，曲酒捆蹄加鸡糕”。这是远近人们对涟水饮食文化的概括和评价。其实涟水人日常生活中饮食远远不止这些，涟水人对于吃有着非同非常的执着，以至于很多人都叫我们”好吃鬼“。下面就让我们一起看看涟水人日常生活的一些美食吧，感受一下舌尖上的涟水。
糖 饼
涟水人一年四季都会吃的美味，每逢佳节，家中的父母，就会用芝麻和白糖作为原材料做糖饼，这可能是我们小时候可能 喜欢吃的饼。
肉tuo子
又叫丸子，“tuo子”是涟水人的叫法。现在虽是平常吃食，以前只有每年春节才会吃到的美食，春节前夕，涟水的家家户户都会油炸“tuo子”。
杨大头猪头肉
涟水的本地人基本都知道，猪头肉杨大头的家 够味，似乎已经形成了一成默契其特点是色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。具有补虚，滋阴，养血，润燥等功效。
韭菜饺夹子
“韭菜饺夹子”和饺子基本是一样的，就是块头比较大一点，饺子是用水煮的，“韭菜饺夹子”是用油煎的。
夏日家里必备的凉菜，简单易做，将西红柿洗净切片，用适量白沙糖拌一拌即可实用。不仅生津止渴，还可健胃、消食积。
朝牌
因形状似古代官员上朝时手持的朝圣的牌子而得名•。将发好的面碾成薄片，抹上素油和芝麻，然后贴在专门的烤炉内烤熟•这样香喷喷的朝牌便做好了。很熟悉的场景，很熟悉的味道，涟水的“朝排”一般有两种口味，一种甜的，一种咸的。
手擀面的乡土称法。现在的年轻人基本已经不会做了，家里只有上了岁数的爷爷奶奶才会做。将面粉、水调制稍干的面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后再展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。 后，将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
桑葚
离开老家虽很多年了，但对桑树的感情依然浓郁，心里灌满了对野性和纯朴少年时欢乐和怀念。每次在街道上行走，看到水果摊有熟透乌黑桑葚，我就会驻足停留或买上一小包，会像小时候那样连洗都不洗就塞进嘴里。
黄金豆腐
虽没有淮安平桥豆腐名头响，却是地地道道的家乡美食。讲究的是煎功，要将豆腐的一面煎得金黄透亮，然后凉水浇锅，顿时一溜吱吱脆响，豆腐的芳香四溢。加入盐、糖、味精等调料，小火慢炖30分钟，至汤水发白发浓，加入葱段，勾芡即可。
涟水千张采用本地特有的黄豆磨成浆，上锅煮沸，点上卤，用纱布压制而成。点卤是千张制作过程中的关键环节，卤的好坏直接影响着千张的质量和口感。涟水千张使用的卤是由当地盐碱地上冒出的硝提炼成的卤，不同于其他豆制品制作过程中使用的石膏，因此制作出来的千张成色鲜、细腻、韧性强、口感佳，成为远近闻名的豆制品一绝。可凉拌、可素炒，还可打成结做火锅配菜，吃法繁多。
安东萝卜干
安东萝卜干，清代即已擅名淮海。它的特点是刀刀见皮，吃在嘴里鲜嫩香甜，清脆爽口，因属暖性，对健胃、增进食欲均有益。是城里乡村百姓早晚必备的就饭小菜。
鸡糕是涟水的特产属于糕点，并渐渐的衍生为菜肴，可以烧、涮、蒸，亦可做汤，味道鲜美，品味独特，深受人们的喜爱。现在涟水人走亲访友都会带点鸡糕作为馈赠的礼品。
捆蹄
涟水捆蹄是一道汉族名菜，是涟水县的特产。距今已有100多年的历史。捆蹄的主要成分，是肥猪蹄膀上瘦肉，配料讲究，制作精细。从开始到结束，要经过10多道工序捆蹄成品，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴，是下酒的好菜，涟水的桌席冷菜基本都有捆蹄。
只知道吃是不行的，还要知道喝的，涟水有一种美酒叫今世缘。
2016年，是涟水今世缘酒业创牌20周年，从一个传统老化，濒临倒闭的地方白酒企业，嬗变为市值200亿左右的上市公司、中国白酒业十强企业，”今世缘现象“被业界誉为中国品牌的传奇。
爱美食，爱涟水。美食就是一种回忆，不同的年龄，对于涟水的美食有着不同认知和感悟。
今世缘酒
鸡糕
千张
革当（音）
又叫“抹革当”，将面粉调成稠糊，略斜碗口，用一根筷子沿着碗口边缘，再将已经很有粘性的面块一点一点揪入沸腾的汤中，旺火煮熟，至“面革当”如小鱼般翻转沉浮，加入菜蔬、调料之类即可食用，做好的面疙瘩面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。如今，这样传统工艺美食已经越来越少了。
前面（音）
糖拌西红柿
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